現代牛的生產類型可分以下4種：
（一）乳用品種
主要包括荷斯坦牛、娟姍牛、更賽牛等。
（二）肉用品種
主要包括海福特牛、短角牛、安格斯牛、夏洛來牛、利木贊牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用肉牛與普通牛雜交育成的一些品種，如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、圣赫特魯迪斯牛、肉牛王、幫斯瑪拉牛和比法羅牛等。
（三）兼用品種
主要包括兼用型短角牛、西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛、安格斯牛、辛地紅牛、沙希華牛和中國的用兼用型短角牛和瑞士褐牛分別改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原紅牛和新疆褐牛等。
（四）役用品種
主要有中國的黃牛和水牛等。有的黃牛也可役肉兼用，如中國的南陽黃牛、郟縣紅牛和魯西牛等。20世紀70年代前水牛在中國一些地方也作乳役兼用。
國外引進的肉牛品種有哪些？
西門塔爾牛，夏洛萊牛和利木贊牛之前都是在國外引進過來的。養牛最主要的是牛的品種的挑選的，只有挑選好肉牛的品種了養殖的利潤才會大的。
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